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传统工艺玉米磨面机生产的玉米粉：
——杂质多，由于提取不干净，使玉米粉中含有很多杂质；
——颜色浅黄（如果加工面条，食用时着水颜色就变白了）、灰暗；
——粉质粗细不匀，由于玉米含有粗纤维，传统生产工艺的玉米粉不是均匀颗粒状，虽然是100目筛底筛出的粉，但成品颗粒明显粗细不匀。
新工艺生产的玉米粉主要特点是：
——粉质干净，不含任何杂质。
——颜色绚丽，进一步加工产品光泽度高。由于将玉米的角质部分全部磨粉，所以颜色金黄（粉的目数越高颜色会越淡，因为颗粒越细反光的截面积越小，但做出成品颜色恢复）。
——玉米粉是均匀的颗粒。由于使用超微技术，使生产的玉米粉可控制在80—300目的范围内，且颗粒均匀，继续加工成品感官细腻，口感顺滑。
